“孔雀石绿”事件
 
    孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。是国际公认的具有高毒素、高残留，对人体有致畸、致癌、致突变副作用。许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。
 
缘起：英国查处孔雀石绿
 
   2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现 “孔雀石绿”。有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继“苏丹红1号”之后的又一食品安全警报。英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的化学物质是“不可以接受的”。该消息一经传出，立即引起轩然大波。目前，全球超过一半的养殖鲑鱼来自北欧、智利、加拿大与美国，年产量高达100万吨以上。近20年来，世界养殖鲑鱼的年产量增加了39倍，人们随时都能买到很便宜的鲑鱼。
 
    由此，2005年7月7日，国家农业部办公厅向全国各省、自治区、直辖市下发了《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用“孔雀石绿”的行为。
 
    尽管我国在2002年前就将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。但是，到2005年6月，《河南商报》记者对湖北、河南等地的养鱼场和水产品批发市场进行了调查，辽宁《华商晨报》记者对辽宁的养殖场和鱼药商店的调查结果都表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。至于卖孔雀石绿的鱼药商店，由于孔雀石绿市场的存在，仍然在买卖孔雀石绿。
 
             贩鱼车主：渔民仍然用孔雀石绿消毒
 
    2005年6月19日，郑州市柳林水产品批发市场，一位拉鱼车的车主告诉河南商报记者，鱼会生水霉病、出血病等，要经常喂药防治才行，而且鱼塘要经常杀虫杀菌。谈及如何为鱼防病治病，他告诉记者，3月份撒鱼苗时，他们都用孔雀石绿把鱼苗浸泡十几分钟，然后再把鱼苗投进鱼塘。如果发现鱼在成长期再得病，渔民还会把适当量的孔雀石绿直接投放到鱼塘内，“放其他药不但成本高，效果也不明显”。他还告诉记者，在他们那里只要是养鱼的就少不了要用孔雀石绿，“国家虽然不让用，但人们都在偷着用”。

          渔需用品商店老板: 孔雀石绿，要多少有多少
 
    6月22日上午，河南商报记者专门到仙桃市宏达路专门出售鱼药的市场暗访。一位渔需经营部的经理坦言，为鱼治疗水霉病，以前都是用孔雀石绿，后来国家禁止使用了，所以用其他的药来代替。因为从治疗效果来说，都没有孔雀石绿效果好，所以，现在很多渔民还都使用孔雀石绿。渔需专卖店均有出售，但是，都是只卖给老客户。“我们不敢在门市上摆放，但只要有人要，就会到仓库里直接取，要多少有多少。”这位经理说：“每年正月到三月都是销售旺季，那时来自各地的养鱼的每天都有人前来要货。”
   
    仙桃市另外一位做了20多年渔需用品生意的经理说，仙桃市有60多万亩鱼塘，大大小小的鱼塘成千上万个。他们这些渔需用品商店在十几个乡镇都有自己的连锁销售门市。问及孔雀石绿的情况，他说，国家虽然现在已对孔雀石绿禁止销售和使用，但是，他们这里却有，而且要多少有多少，并且还推荐了另一种治疗水霉病的药——呋喃唑酮，这也是国家明令禁止使用的鱼药。
 
   河南商报记者随后调查的两家渔需用品商店也均表示有孔雀石绿，但是不能公开销售，“如果需要，可以先交钱后取货”。
 
    23日，河南商报记者对洪湖市最大的专门卖鱼药的市场进行调查，先后走访了4家渔需用品商店，均发现店主在偷售孔雀石绿，并且为防止检查外包装上都被人为地去掉了标识。
 
                     养殖户:孔雀石绿杀霉疗效显著
 
    6月22日12时许，记者赶到了仙桃市拥有近10万亩鱼塘的通海口镇，先后对镇北的4家鱼塘进行了走访。
在该镇北苏滩村的一鱼塘边，有个敞着门的简易房，就在简易房外面记者看到了一大堆空药瓶，其中有一些就是装过孔雀石绿的。
 
    在不远处的另一简易房处，一个光背男子将记者让进了房内。进屋后，记者看到一瓶被揭掉了商标的孔雀石绿正摆在桌子上。他告诉记者，每年的3月份，鱼苗投放鱼塘前，他们都要用孔雀石绿液体浸泡消毒。在游金祥做的养鱼成本日记簿上记者看到:“3月7日，孔雀石绿大池15×5元=75元，小池26元。”
 
           （鱼塘旁发现的孔雀石绿）
 
    游金祥还告诉记者，孔雀石绿效果很好，其他杀菌药根本没有办法代替。离开游金祥的鱼塘后，记者又调查了3家鱼塘，鱼塘主人均表示自己在使用孔雀石绿。
  
    在对洪湖市的鱼塘进行调查时，鱼塘老板们的说法与仙桃市的渔民如同一辙：“其他药品不管用，用孔雀石绿一点就行了，既方便又省钱。”另外，在调查中记者还了解到，在那里除一些鱼塘外，还有不少蟹塘也在使用孔雀石绿。
 
                     贩运商：使用孔雀石绿避免鱼死亡
 
    据知情人士讲，鱼从鱼塘到当地水产品批发市场，再到外地水产品批发市场，要经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落。掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快因此死亡。为了延长鱼生存的时间，绝大多数贩运商在运输前都要用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，而且不少储放活鱼的鱼池也采用这种消毒方式。
为调查孔雀石绿在运输及储放环节的使用情况，6月24日下午，记者来到武汉市最大的水产品批发市场——白沙洲市场进行了调查。据了解，仙桃和洪湖的鱼产品大部分都要通过该市场源源不断地销往包括北京、天津、上海、河南等地。
 
    一位在此做了五六年鱼生意的驻马店人王某告诉记者，因为这些鱼从鱼塘到当地水产品批发市场，再到外地水产品批发市场，要经过多次装卸和碰撞，这样更会使鱼鳞脱落，掉鳞后会引起鱼体霉烂，鱼很快就会因此死亡。为了延长鱼生存的时间，包括他自己在内的绝大多数贩运商，在拉鱼前都要用孔雀石绿溶液体倒进车厢里消毒，而且不少储放活鱼的鱼池也采用这种消毒方式。
 
    同时，在调查中还有知情人向记者反映，一些酒店为了延长鱼的存活时间，也投放孔雀石绿进行消毒。另外，一些使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死了颜色也较为新鲜。
 
                              郑州市场:药店偷着卖
 
    6月23日下午，河南商报记者在郑州桑园兽药市场内，了解到该市场中的确有几家销售孔雀石绿的门店，都是专业从事渔业药物的门店才卖，由于是违禁品，这些门店都不摆放在柜台上，来买孔雀石绿的大多是常客，主要是郑州和中牟一带的养鱼户。
 
    在该市场一家药店内，一听说有人来买孔雀石绿，老板立即警惕了起来，连忙说道:“这可是剧毒的东西，国家不让使用了，你还是换成别的东西吧。”经过一番交谈，老板告诉记者孔雀石绿虽然是违禁产品，但由于杀毒效果比较好，还是不断有人来买，目前商户都不敢摆在柜台上销售，有人来要时才从仓库中取出。随后，店内工作人员从柜台内取出一瓶25克装的瓶装孔雀石绿，上面关于作用与用途标注为:防治鱼、鳖等水霉病、鳃霉病、小瓜病、鱼卵和鱼体消毒等有特效。
                      鱼苗繁殖场：用孔雀石绿给鱼苗消毒
 
      6月27日下午，河南商报记者又对郑州市金水区姚桥乡政府北的一家鱼苗繁殖场进行了走访，该繁殖场的负责人尹某告诉记者，他们的鱼苗主要是出售给郑州市周边的鱼塘。在每年的春天，他在往鱼塘下鱼苗时，都要用孔雀石绿进行消毒。另外，尹某还告诉记者，他的客户会用孔雀石绿制成液体洒入鱼塘，对塘内过冬的成鱼进行消毒，防止水霉病发生。

    6月28日下午，河南商报记者来到金水区姚桥乡另两家鱼塘进行了调查。一中年渔妇告诉记者，她主要养鲤鱼，已有二三年时间了。她告诉记者，每年春天在投放鱼苗时，要对鱼苗进行消毒，有用盐水的，有用孔雀石绿的，但是，孔雀石绿效果最好。

    在另外一个男子的鱼塘边，他告诉记者，担心鱼得水霉病，撒鱼苗时他们一般都会用孔雀石绿进行消毒。
    在黄河渔场渔病医院，一名在当地为鱼看病很有名气的女士告诉记者，每年春天，养殖户在往鱼塘内放鱼苗时，要对鱼苗进行杀菌消毒，不少渔民为了防止水霉病，都使用孔雀石绿进行消毒。如果成鱼得了水霉病，1亩鱼塘用80克孔雀石绿兑成液体，洒进鱼塘就可以了。刘姓女士还说：“虽然孔雀石绿是国家禁用鱼药，不过上面查得不紧，所以下面仍然照用不误。”
 
    2005年7月，《华商晨报》记者在调查时，问一位鱼塘老板关于孔雀石绿的使用时，鱼塘老板：“新进的鱼苗必须都要用这样的药水浸泡消毒杀菌后才能下大池，我养的是虹鳟鱼，用的是流水，一般1吨水放3~5克，我们这边鱼塘都是这么用的。”而且，鱼塘老板还好心的提醒记者：“这药毒性特大，只能给带鳞的鱼用，但一个鱼一个样，差个品种差不少事儿呢，养草鱼、鲤鱼更得小心，弄不好就会全军覆没。你就记住，浸泡一定不能超过40分钟，要不鱼容易中毒死亡。不过你最好先做几个不同用量的样本，试验完再大量使用吧。”
 
    当记者问道：这种药现在国家说不让用了，用了能不能被发现后，鱼塘老板说：“差不多家家都得用！偷着用呗，谁也不往外说别人也不知道，检查的还能上你鱼塘里去查啊，你临卖前一段别用就行。”
在西塔的一家试剂店内，《华商晨报》记者自称是“养鱼人”，想买一种叫孔雀石绿的鱼药。工作人员一边拿出一个方型塑料瓶，一边问记者还要不要甲醛，并解释说：“一般别的鱼塘都是两种一起买，要不是最近养殖水产的都改到试剂商店买这些东西我们也不相信这东西能治鱼病！”
 
    业内人士透露：鳗鱼培苗过程中添加一次孔雀石绿，鳗苗的病害能够控制20天到一个月，几乎可以不用考虑其它病害的发生。为了保证存活率兼节约成本，添加孔雀石绿成了某些从业者的一个习惯。
 
                        鱼饲料内也添加孔雀石绿？
 
    2007年4月，山东省日照市一养殖企业正式起诉台湾统一企业股份有限公司及其在山东青岛的独资企业青岛统一饲料农牧有限公司生产的饲料产品“孔雀石绿”超标，并要求赔偿750万元人民币。
该水产养殖场称：一直购买使用青岛统一饲料农牧有限公司生产的“统一”牌多宝鱼饲料。养殖场委托权威部门对使用的“统一”牌多宝鱼饲料进行了检验，结论是该饲料含有大量“孔雀石绿”。正是由于使用了该饲料，才导致所养殖的多宝鱼含有“孔雀石绿”这一违禁成分，并遭受经济损失近千万元。现在，笔者还没有发现这起官司的结论如何。
 
                  纷纷查出含孔雀石绿水产品
    2005年3月8日，重庆市水产技术推广站水产检疫队在渝中区西三街水产交易市场查获600多只含有致癌药物孔雀石绿的甲鱼。
 
 
    北京为什么没有发现孔雀石绿的情况呢？2005年7月，北京市食品安全办有关人员透露，由于此前“孔雀石绿”不属于常规检测项目，因此目前北京市市相应的检测机构虽然有检测设备、检测标准，却因为缺乏试剂、标样等必需品而暂时无法进行检测。市进出口检验检疫局将在两周内完成相关准备工作，搭建实验室实施检测。 
   
    2005年8月，香港有关部门一连两天在市面抽验29个淡水鱼样本进行测试，当中25个进口淡水鱼样本中，10个证实含有可能致癌的“孔雀石绿”。
   
    2005年11月，继三款“珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头”被查出含致癌物孔雀石绿后，香港食物环境卫生署公布的食物最新测试结果显示，“鹰金钱”牌金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼等三个食物样本被查出含有致癌物“孔雀石绿”。
 
   2006年11月17日，上海媒体率先报道了山东产多宝鱼药残超标情况。11月27日，农业部确认，山东省3家企业，在养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。
 
   2006年，成都市水务局于11月28日、29日，先后在成都市青石桥水产市场、家乐福超市等市场和蒲江、崇州两地的养殖基地，抽取了10个桂花鱼样本(其中市场环节6个)送检。检测报告显示，3个样本检出禁用渔药霉氯素和孔雀石绿残留。
 
    2006年11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。尽管如此有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平，但香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。
    2007年9月，广东三水区农业局协同市农产品质量检测中心对三水区养殖户和水产孵化场专项检查发现，三水个别水产养殖户仍存在使用国家明令禁止使用渔药“孔雀石绿”，检查人员对这三宗违法使用“孔雀石绿”事件进行了查处。
                     “孔雀石绿”的反思
 
    闹的沸沸扬扬的“孔雀石绿”事件早已落下帷幕。但是，关于食品安全的检测并没有落下帷幕。如何确保国民吃到健康安全的食品，事关民族未来。
 
    笔者在网上看到一篇文章，该文作者说他“2000年开始工作就知道农药残留，重金属残留，抗生素滥用，啤酒的甲醛，那都还是在2000年到2002年之间，这些在检测机构中众所周知的食品污染情况为什么到这几年才受到重视？唯一的解释就是国外的食品没有被检测出”。
 
    这位有良心的作者在某个食品厂做技术培训的时候，无意发现了其产品中有孔雀石绿，告知他们的老板，希望他们能得以重视，但是他们更关心的是汞和抗生素的检测，因为他们出口日本的产品中有检测到这几项目，回来后和商检，防疫系统的同行交流，他们的回答是，国外还没检出，管那么多闲事干什么，多一事不如少一事，等国外检测出来再说。他们的逻辑一件件体现出来，中国出口的产品检出农药，抗生素，兽药，重金属，苏丹红，孔雀石绿，国内也紧跟着行动，而且反应速度越来越快，甚至是今天报道明天就有职能机构说我们具备了检测能力，可以检测，老百姓又被刷了一把，认为我们的职能机构效率越来越高，可是有多少人知道几年前这群用老百姓血汗养的人他们就已经能够检测甚至已经发现了问题？
 
    他的这些话也许有些偏激，但是，关于孔雀石绿，中国香港特区政府早要求“不得检出”、欧盟要求其含量须低于十亿分之二。而中国内地2005年9月份前并未将孔雀石绿作为鱼类罐头常规检测项目，且对深加工水产品没有制定相应的孔雀石绿含量标准。新的国家检测标准是在2005年9月5日之后才发布执行的《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》，其中规定：孔雀石绿在水产品的检出率不得超过1克/1000吨。
谈到对孔雀石绿等国家禁用药物的残留检测，一些专家称，以前相关部门一旦在食品中发现有违禁药物时，便不假思索地使用检测常规药物含量的方法来对“特殊毒物”确定安全范围，并继而得出残留量是否超标的结论，这是在偷换概念，同时也是十分荒谬的。专家表示，在食品领域对于国家法令禁用的药物作残留检测，其实很简单，只需做出有还是没有这种违禁药物的结论就足够了，如果有了，不管含量多少那么相关食品就不能吃，画蛇添足去确定“超标或不超标”根本就是有意无意地在糊弄人。
 
    2005年7月，农业部有关官员就孔雀绿石绿回答人民日报记者是表示：水产养殖质量安全管理是一个涉及生产、销售、使用等多个环节的系统工程，任何一个环节都可能被钻空子。究其原因：一是水产养殖者安全用药意识差；二是“孔雀石绿”对水霉病的防治效果明显，价格低廉；三是大多数水产品市场尚未建立准入制度，对进入市场的水产品没有有效的药物残留检测监控机制。
 
    那么，清查孔雀石绿的事情已经过去3年了。现在，渔民是否已经有了能够治疗鱼水霉病的良药？鱼药店是否还在偷偷卖孔雀石绿？水产运输过程中是否有其他更好的方式避免鱼的死亡？饲料中是否已经杜绝添加孔雀石绿？没有人能够给我们广大消费者一个明确的回答。
 
    在这种情况下，大家是眼不见为净继续吃鱼呢还是为了自己健康放弃吃鱼呢？